El VI Congreso Nacional en Investigación en la Verdura se celebrará los días 18 y 19 de abril
El acceso a las ponencias, que se desarrollarán en jornadas de mañana, es gratuito, previa inscripción
La concejala de Turismo del Ayuntamiento de Tudela, Irune García, ha presentado el VI Congreso Nacional en Investigación en la Verdura, que se celebrará los días 18 y 19 de abril, en el salón de actos de la Mancomunidad de la Ribera.
En la presentación de este congreso, organizado por el Ayuntamiento de Tudela y Reyno Gourmet, ha estado acompañada por Itziar Inza, de INTIA Reyno Gourmet, y de José María Pejenaute, presidente de la Federación de Sociedades Gastronómicas El Hortelano.
Este VI Congreso Nacional de la Verdura en Tudela reúne a expertos de diferentes campos de la innovación con verduras y vegetales, que presentarán una serie de ponencias y actividades en diferentes áreas de la investigación, el desarrollo y la innovación de productos y procesos en el sector hortifrutícola.
El acceso a estas charlas, que se desarrollarán en jornadas de mañana, es gratuito, previa inscripción.
Programa
18 de abril
10:00 horas
Apertura
Representante del departamento de Desarrollo Rural
10:20 horas
La innovación en el cultivo de la Alcachofa de Tudela (Carmen Goñi, técnica de INTIA)
10:40 horas
Las características nutricionales de la Alcachofa de Tudela (Clara Sanjuan Matute, del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Navarra
11:00 horas
Experiencias de marketing en Hortalizas (Óscar Mozún, Tactics Europe)
11:20 horas
Pausa café
12:00 horas
Mesa redonda: La evolución de la cocina de la Alcachofa de Tudela
- Enrique Martinez, Mahercatering
- Mª José San Román, Restaurante Monastrel*, Alicante
- José Ignacio Acirón, Restaurante Gayarre de Zaragoza, un referente de la cocina de verduras en Aragón con una dilatada trayectoria.
- Juan Barbacil,moderador de la mesa y gastrónomo
13:30 horas
Clausura
19 de abril
10:00 horas
Apertura
Alejandro Toquero, alcalde de Tudela
10:15 horas
Nuevos caminos en el mundo vegetal (Leandro Gil, chef ejecutivo en Alma Pamplona)
11:00 horas
Investigación en los vegetales sobre la salud: Compuestos bioactivos, prebióticos y aprovechamiento de subproductos (Santiago Navas, investigador en el Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra
11:45 horas
Pausa café
12:00 horas
Subproductos vegetales: el método CNTA para valorar su potencial (Inés Echeverría Goñi, directora I+D+i en CNTA)
12:45 horas
Mesa redonda: Investigación en los vegetales
- Leandro Gil, Alma Pamplona
- Santiago Navas, Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra
- Inés Etxeberria Goñi, directora I+D+I en CNTA
- Eduardo López, consejero delegado en The Real Food
- Gonzalo Agorreta, gerente de Foody's
- Ricardo Gil, moderador de la mesa y director del Restaurante 33
14:00 horas
Clausura