Menú especial de verduras en el Hospital Reina Sofía de Tudela

El centro hospitalario se ha sumado a la celebración de las Jornadas de Exaltación de la Verdura sirviendo a sus pacientes un menú de proteínas vegetales elaborado con diferentes verduras

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photo_camera El Hospital Reina Sofía de Tudela se suma a las Fiestas de la Verdura con la elaboración de un menú de proteínas vegetales.

El Hospital Reina Sofía (HRS) de Tudela se suma a la celebración de las Jornadas de Exaltación de la Verdura sirviendo a sus pacientes un menú de proteínas vegetales elaborado con diferentes verduras.

El menú, diseñado por el cocinero del restaurante Pichorradicas, Manuel Olivera, tiene como entrante Panna Cotta de cogollos con vinagreta, seguida de Crema de espárragos a las finas hierbas y Pochas y, de postre, Tarta de queso. Además de la dieta basal, se servirá una versión texturizada para pacientes con disfagia (dificultad para la deglución). En este caso, sólo ha sido necesario texturizar las pochas, dado que el resto de platos del menú ya presentan texturas compatibles para las dietas especiales.

Las responsables de cocina de la empresa concesionaria del Hospital Reina Sofía, encargadas de la elaboración del menú, han presentado los platos a mediodía al equipo de profesionales del HRS. En el acto estaban presentes también el presidente de la Orden del Volatín, Rafael Remírez de Ganuza y los concejales del Ayuntamiento de Tudela, Anichu Agüera, Martín López y Ángel Sanz.

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