Tudela presenta en Madrid las Fiestas de la Verdura 2026
- Madrid, altavoz nacional para la huerta de la Ribera
- Nueve bocados para reivindicar la verdura como alta cocina
- Una armonía líquida pensada para acompañar el relato
- Más de 300 actos para celebrar la verdura en Tudela y la Ribera
Las Fiestas de la Verdura de Tudela han comenzado su periplo para promocionarse con fuerza fuera de Navarra. Madrid acogió este 24 de marzo la presentación oficial de la 32ª edición de una cita que se ha convertido en uno de los grandes escaparates de la huerta de la Ribera y de su capacidad para unir gastronomía, turismo, cultura y producto local.
La presentación se celebró en el Hotel Santo Mauro, en un formato pensado para impactar desde el primer momento. No fue una rueda de prensa al uso. Fue una degustación con alma de cóctel, diseñada para mostrar que la verdura de la Ribera puede hablar el lenguaje de la tradición, pero también el de la alta cocina más actual.
La edición de 2026 se desarrollará del 17 de abril al 3 de mayo en Tudela y en otras localidades riberas. El programa reunirá más de 300 actos y volverá a convertir a la capital ribera en el gran escaparate de un producto que forma parte de su identidad.
Madrid, altavoz nacional para la huerta de la Ribera
El acto reunió a representantes institucionales y a algunas de las voces que más están empujando la proyección exterior de esta cita. Participaron el alcalde de Tudela, Alejandro Toquero; la concejala de Turismo, Irune García; y el presidente de la Orden del Volatín, Celes Sebastián.
También asistieron la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, y el alcalde de la capital, José Luis Martínez-Almeida, en una imagen que refuerza el salto de escala que persigue esta fiesta gastronómica.
Durante la presentación, Toquero reivindicó el vínculo histórico de la ciudad con su huerta. “Hemos crecido con las verduras: son nuestra esencia, nuestra identidad y nuestros valores”, aseguró. En esa misma línea, Irune García puso el foco en la autenticidad del producto. “Esto es lo que nos da el campo”, afirmó.
Una puesta en escena con sabor y mensaje
La cita en Madrid no solo buscaba promocionar un calendario de actividades. También pretendía lanzar un mensaje claro: Tudela no vende un concepto vacío, sino un territorio, una forma de cultivar y una manera de entender la cocina desde el producto.
La elección del formato ayudó a reforzar esa idea. Cuatro cocineros de perfiles muy distintos interpretaron en directo nueve bocados con la verdura como eje absoluto. El resultado fue una presentación visual, dinámica y con una clara vocación de posicionamiento nacional.
Las Fiestas de la Verdura de Tudela 2026 se celebrarán del 17 de abril al 3 de mayo con más de 300 actos en Tudela y la Ribera navarra.
Nueve bocados para reivindicar la verdura como alta cocina
La degustación arrancó con una propuesta que llegaba además avalada por el reconocimiento reciente del sector. La sous chef de Caleña, Cristina Massuh, abrió el recorrido con su KatsuCardo Sando, el bocado ganador del IV Concurso Nacional de Pincho de Verdura celebrado en Tudela.
A partir de ahí, la velada avanzó por un menú en pequeño formato en el que cada chef llevó la huerta a su terreno. Participaron Paco Roncero Restaurante, con dos estrellas Michelin; Caleña, uno de los proyectos que más atención está despertando en Ávila; A Tempero, el nuevo proyecto de Virgilio Martínez en Tudela; y La Catedral, con Mauro Milagro como referente.
Del cardo a la remolacha, una huerta con muchas lecturas
En el bloque salado destacaron propuestas como Huerta de invierno, de Mauro Milagro; Flor de calabaza con consomé de setas, de Paco Roncero; Escabeche de zanahoria, codorniz y vino dorado, de Diego Sanz; o Borraja, arroz y berberechos, de Virgilio Martínez.
También se sirvieron Alcachofa, papada y hoisin, de Mauro Milagro, y Espárrago blanco, tendones y mantequilla, de Diego Sanz. Ya en el tramo final llegaron el prepostre Cebolla y cerezas, firmado por Virgilio Martínez, y el cierre dulce con Remolacha y ajo negro, de Paco Roncero.
La selección dejó una idea de fondo muy clara: la verdura ya no ocupa un papel secundario. En Tudela y en la Ribera es protagonista, y además puede expresarse con técnica, creatividad y un discurso gastronómico contemporáneo.
Una armonía líquida pensada para acompañar el relato
La presentación se cuidó también en la parte líquida. La bienvenida corrió a cargo de la CachoBeer, cerveza artesanal de alcachofa de Tudela, una propuesta que ya por sí sola resume el espíritu innovador que acompaña a estas fiestas.
Después llegaron varios vinos de la DO Navarra, seleccionados para acompañar los distintos bocados. Entre ellos figuraron Príncipe de Viana Edición Blanca 2025, La Calma Mágica 2021 con crianza, Pagos de Araiz Rosado 2025, Pago de Cirsus Rosée Gran Cuvée Especial 2024 con crianza, Aroa Mutiko 2023 y Ochoa Moscatel Vendimia Tardía 2024.
El evento contó además con la colaboración de Reyno Gourmet, la marca que ampara y distingue los productos agroalimentarios navarros con certificación de calidad.
Más de 300 actos para celebrar la verdura en Tudela y la Ribera
Las Fiestas de la Verdura de Tudela volverán a desplegar un programa muy amplio. La edición de 2026 reunirá más de 300 actos con la participación activa de más de 150 entidades en Tudela y en distintas localidades de la Ribera navarra.
Habrá degustaciones populares, showcookings, talleres, visitas guiadas, menús y pinchos de verdura, concursos de nuevas recetas, jornadas técnicas, actividades escolares, conciertos, cursos de cocina, catas y citas culturales para públicos muy distintos.
Mucho más que gastronomía
La fiesta no se limita al plato. Su propuesta conecta tradición, sostenibilidad e innovación culinaria en torno a un producto que forma parte del ADN de la ciudad. Esa combinación explica que la cita haya ido creciendo con el paso de los años hasta convertirse en uno de los grandes eventos de primavera en Navarra.
Organizadas por el Ayuntamiento de Tudela y la Orden del Volatín, las fiestas están declaradas Fiesta de Interés Turístico Regional de Navarra y hunden sus raíces en la década de los 80, cuando comenzaron bajo la denominación de Semana de las Verduras.
Ahora, con su 32ª edición ya en marcha, Tudela vuelve a reivindicar en Madrid y en toda España que su huerta no es solo paisaje ni despensa. Es también cultura, identidad y una forma muy concreta de contar quiénes son desde la tierra hasta la mesa.