Guía para comer pinchos y menús de verduras de invierno en Tudela
Inverdura vuelve a convertir el invierno en uno de los momentos más especiales para descubrir la riqueza gastronómica de Tudela. La ciudad celebra una nueva edición de este ciclo dedicado por completo a las verduras de temporada, con una programación que se extiende de noviembre a febrero y que combina cultura, tradición y creatividad culinaria.
Durante estos meses, Tudela reivindica su identidad como referente de la huerta navarra, invitando a vecinos y visitantes a saborear productos que alcanzan ahora su mejor momento: cardo, borraja, alcachofa, acelga, apio, cogollos y muchas otras variedades que forman parte de su historia y de su cocina.
Además del amplio programa de actividades —que incluye rutas, talleres, degustaciones, exposiciones y propuestas para todos los públicos—, los restaurantes de la ciudad se suman a Inverdura con menús especiales y pinchos elaborados exclusivamente con verduras de invierno.
Cada establecimiento ofrece su interpretación personal de estos productos, desde recetas tradicionales hasta creaciones innovadoras que muestran la versatilidad y el potencial de la huerta tudelana.
A continuación se puede consultar el listado completo de restaurantes participantes y las propuestas culinarias que han preparado para esta edición, una oportunidad única para disfrutar de los sabores más auténticos de Tudela durante la temporada invernal.
Dónde comer en Tudela Verduras de Invierno
Pinchos de verdura
Bar La Catedral
C/ Carnicerías 2 bajo – Telf. 678 320 726
- Alcachofas fritas con foie. Precio: 25 €
- Alcachofas fritas con langostinos. Precio: 25 €
- Cogollos de Tudela con ventresca. Precio: 18 €
- Cogollos de Tudela con anchoa. Precio: 18 €
- Cebollicas estofadas a la tudelana. Precio: 16 €
Bar La Malkerida
C/ Horno del Pasaje nº2 – Telf. 658 611 765
- “Raíz y frescura” — Hummus con apio fresco.
- “Flor del invierno” — Empanadilla de alcachofa con boletus y trufa blanca.
- “Abrazo de hojaldre” — Hojaldre de bechamel, espinaca y triple queso.
- “Verde del alma” — Croqueta de borraja.
Abierto de miércoles a domingo.
Bar Moncayo
C/ Merced, 1 bajo – Telf. 948 410 946
- Alcachofa rellena con chistorra, beicon y foie.
- Calabacín relleno de jamón de york, gamba, queso Philadelphia y salsa de pimiento.
- Espárragos trigueros con jamón york en tempura.
- Calabacín relleno de bechamel, beicon, queso y huevo.
- Champiñón relleno de jamón york y gambas.
Días de descanso: martes y miércoles.
Menús Inverdura
Pichorradicas – Casa Aitor
C/ Cortadores, 11. Tudela — T. 948 82 10 21
- Ensalada de cardo rojo con compota de manzana Granny Smith y su alioli
- Pastel de calabaza con carpaccio de gambas y mayonesa de bogavante
- Cogollo de Tudela a la plancha con cebolla caramelizada, panceta ibérica y vinagreta de aceto balsámico
- Cebolleta babosa estofada con rosado de garnacha y migas crujientes
- Borraja salteada con vieiras y crema de marisco
- Alcachofas fritas con foie plancha y yema de huevo
- Coulant de calabaza con helado de queso Idiazabal
Precio: 50 € (IVA incluido). Incluye agua, pan y café.
Disponible de martes a domingo. Descanso: domingo noche, lunes y martes noche. Disponible noviembre-marzo.
Iruña
C/ Muro, 11. Tudela — T. 948 82 10 00
Empezamos con…
- Cogollos de Tudela con anchoas
- Cebollica estofada en blanco Chardonnay
- Penca rellena de foie y setas
Seguimos con…
- Pochas de Tudela con piparras encurtidas y guindilla frita
Y a continuación elegimos entre…
- Menestra de Verduras Iruña
- Pimientos del piquillo rellenos de verdura
- Crep de borraja con gambas
- Huevos Alberto con pimientos del pico asados a la leña
- Rollitos de lenguado rellenos de marisco (Supl. 10 €)
- ½ Lubina salvaje al Orio (Supl. 20 €)
- Ternera Iruña (Supl. 10 €)
- Rabo de toro al vino tinto (Supl. 10 €)
Postres caseros a elegir
Precio: 40 € (IVA incluido). No incluye bebidas.
Disponible de martes a domingo. Menú disponible hasta febrero 2026.
El Choko del Remigio
Plaza de los Fueros, 1. Tudela — T. 948 820 850
Menú Envero
- Melisa habitas
- Chía calabaza naranja
- Croqueta de boletus y quinoa
- Achicoria, mostaza y polen
- Cogollo anchoa
- Espárrago blanco encurtido coco, tonka y vainilla
- Puerro vinagreta
- Cebollica queso azul
- Borraja codium percebes
- Hongo acelga piñones
- Alcachofa pistacho albahaca
- Ajo pollo
- Pochas carabinero
- Tomatada
- Apio, menta y gin fizz
- Coliflor champiñón
Precio: 95 € (IVA incluido). Válido del 13 octubre al 10 diciembre 2025.
Menú Síntesis
- Cogollo anchoa
- Croqueta boletus quinoa
- Buñuelo calabaza
- Espárrago en escabeche
- Puerros vinagreta
- Hongo acelga
- Huevo patata y pimiento cristal
- Pochas con almejas
- Coliflor champiñón
Precio: 65 € (IVA incluido).
La Parrilla Restaurante
C/ Carlos III El Noble, Tudela — T. 948 822 400
- Ensalada de escarola con granada y vinagreta de arándanos
- Crujiente de verduras de invierno en tempura
- Borraja con patata salteada con ajos tiernos
- Crema de calabaza con crujiente de jamón de Teruel
- Alcachofas fritas con sal trufada
- Cardo de la Ribera con salsa de almendras
Postre: Torrija caramelizada con helado de vainilla + café
Precio: 43 € (IVA incluido). Mínimo dos personas.
Remigio Restaurante
Gaztambide, 2. Tudela — T. 948 820 850
- Ensalada achicoria y escarola con chutney de tomate
- Ensalada de cardo rojo
- Alcachofa escabechada con huevas de trucha
- Cogollos anchoa y bonito
- Ensalada de apio Waldorf
- Tartar de remolacha, anchoa y frutos rojos
- Puerros cocidos a la vinagreta
- Cebollicas estofadas a la tudelana
- Buñuelos de calabaza y queso azul
- Canelones de acelga y shiitake
- Mil hojas de trufa melanosporum y pencas de acelga
- Ravioli de espinacas con crema de calabaza
- Cardo blanco con salsa de almendras
- Pimiento del cristal con papada
- Borraja patata y berberechos
- Alcachofa con almejas
- Alcachofas con jamón
- Alcachofas brasa, papada y teriyaki
- Cardo con almendras
- Pochas Traperas de Moncayo con fritadica
Topero Restaurante
Plaza de los Fueros, 5. Tudela — T. 948 047 646
- Ensalada de cardo rojo y achicoria con helado de yogurt
- Cebolletas estofadas con morcilla Beasain
- Penca de acelga frita con salsa agridulce de manzana
- Alcachofa frita con crema de queso y jengibre
- Borraja salteada con arroz al horno y crema de hongos
- Brócoli y coliflor a la brasa con crema de calabaza y papada
- Cardo guisado con salsa y jamón
Precio: 45,50 € (IVA incluido). No incluye bebidas.
Treintaitrés
Capuchinos, 7. Tudela — T. 948 827 606 / 948 916 072
- Crema de calabaza con pastel de coliflor y huevas
- Duquesa de Patata en salsa verde con borrajas y quinoa
- Berenjena confitada con salsa de tomatera y albahaca
- Ravioli oriental de puerro con salsa de colágenos
- Crema de hongos y foie fresco con alcachofas fritas
- Pochas de Tudela con codorniz estofada
Postre: Torrija de vainilla bourbon con helado de nata doble y coulis de fresa
Precio: 62 € (IVA incluido). No incluye bebida.