‘Alcorazón de Tudela’, la tapa del Topero que representará a Navarra en Valladolid
- Un guiño a la huerta y al sabor local
- Tres representantes navarros en Valladolid
- Reconocimiento al talento navarro
- Navarra, tierra de sabor e innovación
Tudela volverá a estar presente en el mapa gastronómico nacional gracias al talento del cocinero José Aguado Sada, del Restaurante Topero, que representará a la capital ribera y a toda Navarra en el XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas “Ciudad de Valladolid” con su propuesta ‘Alcorazón de Tudela’.
Junto al chef tudelano competirán también en Valladolid, representando a Navarra, Goiza Isiegas, del restaurante Akari Gastroteka, y Yuhua Zheng, del Bar Escalerica Centro, ambos de Pamplona.
El certamen, que se celebrará del 11 al 13 de noviembre en Valladolid, reunirá a 46 profesionales de todo el país y a 16 participantes internacionales, convirtiéndose en una de las citas más prestigiosas de la cocina en miniatura.
La tapa del cocinero tudelano, inspirada en el producto local y en el emblemático corazón de la huerta ribera, aspira a situar de nuevo a Tudela en la élite gastronómica nacional.
Un guiño a la huerta y al sabor local
La creación ‘Alcorazón de Tudela’ refleja la esencia de la cocina de proximidad: producto autóctono, tradición reinterpretada y creatividad contemporánea.
Aguado, que dirige el Restaurante Topero con un estilo de cocina de mercado y raíces navarras, ha señalado en diversas ocasiones que su objetivo es “dar visibilidad a la huerta tudelana en formatos nuevos y atractivos sin perder la identidad del producto”.
Con esta propuesta, el cocinero riberano buscará revalidar el papel de Tudela como referente de innovación dentro de la gastronomía navarra. Su participación también supone un reconocimiento al esfuerzo de los establecimientos locales por mantener la calidad y la autenticidad del producto de cercanía.
El tudelano José Aguado Sada competirá con su tapa ‘Alcorazón de Tudela’, una creación inspirada en la huerta ribera que representará a Navarra en Valladolid.
Tres representantes navarros en Valladolid
Junto al chef tudelano, Navarra contará con dos representantes más en el certamen: Goiza Isiegas Garisoain, del restaurante Akari Gastroteka de Pamplona, con la tapa ‘Krines de Fuego’; y Yuhua Zheng, del Bar Escalerica Centro, también de la capital navarra, con su propuesta ‘Champi Mongui Lunático’.
Los tres cocineros forman parte de la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra (AEHN) y reflejan la diversidad, creatividad y calidad del sector gastronómico foral. Cada año, la comunidad se consolida como una cantera de talento culinario con presencia constante en los principales concursos nacionales.
Reconocimiento al talento navarro
Desde la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, su presidenta Ana Beriain ha subrayado “el excelente nivel gastronómico que Navarra aporta año tras año a este concurso, con profesionales que unen tradición, técnica y producto local para situar nuestra cocina en el mapa nacional e internacional”.
La AEHN ha felicitado a los tres establecimientos seleccionados y les ha deseado el mayor de los éxitos en una edición que promete alto nivel y creatividad.
El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas se ha consolidado como un referente indiscutible de la cocina en miniatura en España, y cada año sirve como escaparate del talento y la innovación gastronómica de las distintas comunidades autónomas.
Navarra, tierra de sabor e innovación
Con tres representantes en esta edición, Navarra reafirma su papel como una de las regiones más activas en el panorama culinario español. La combinación de tradición, producto local y nuevas técnicas posiciona a la comunidad como un referente tanto para el turismo gastronómico como para la restauración sostenible.
El Restaurante Topero de Tudela y sus compañeros pamploneses competirán en Valladolid con el objetivo de llevar los sabores navarros hasta la final y, por qué no, volver a casa con el galardón a la mejor tapa de España.