Coincidiendo con la presentación de las XVIII Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura, un total de nueve restaurantes de Tudela y la Ribera organizaron ayer conjuntamente con el Ayuntamiento una cena a la que acudieron una treintena de personas, entre periodistas especializados, empresarios y otras personalidades ligadas al mundo de la gastronomía.
La cena tuvo lugar en la Sociedad Gastronómica La Intemperie y el menú estuvo compuesto únicamente de verduras.
Los restaurantes participantes fueron: Trinquete, Treintaytrés, Príncipe de Viana, L y ele, Alcazaba, Sent Soví, Beethoven, Pichorradicas y Remigio. Cada uno de los restaurantes elaboró un plato con diferentes verduras para que las personas que acudieron pudieran llevarse una visión completa de nuestra gastronomía.
El menú fue el siguiente:
- Cuajada de borraja en texturas con sal de trufa negra y su crema (Rest. Trinquete)
- Judía verde saleteada con ajos, tomate y cebolla asados, lasca de patata confitada en aceite de codllo de jamón con crema de patata y jugo de tomate asado (Rest Treintaytrés)
- Espárrago de Tierra con Verdura de Mar (Rest. Príncipe de Viana)
- Puerro confitado en A.O.U. sobre su propia vichyssoise con lágimas de trufa y nieve de Parmigiano (Rest. L y ele)
- Cebolletas glaseadas, manitas de cerdo y crema de patata (Rest. Alcazaba)
- Tatín de patata, acelga, ajo y pimentón (Rest. Sent Soví)
- Guisantes y Habas (Rest. Beehoven)
- Alcachofa confitada sobre migas de morcilla (Rest. Pichorradicas)
- Pimientos del Cristal, patata y huevo (Rest. Remigio)
Los restauradores pudieron charlar con los asistentes, compartir sus platos y poner de manifiesto la importancia de nuestras verduras en la cocina. Cada uno de los responsables de los platos intervino antes de ser servido el mismo para explicar su elaboración y su procedencia.
La cena tuvo lugar en la Sociedad Gastronómica La Intemperie y el menú estuvo compuesto únicamente de verduras.
Los restaurantes participantes fueron: Trinquete, Treintaytrés, Príncipe de Viana, L y ele, Alcazaba, Sent Soví, Beethoven, Pichorradicas y Remigio. Cada uno de los restaurantes elaboró un plato con diferentes verduras para que las personas que acudieron pudieran llevarse una visión completa de nuestra gastronomía.
El menú fue el siguiente:
- Cuajada de borraja en texturas con sal de trufa negra y su crema (Rest. Trinquete)
- Judía verde saleteada con ajos, tomate y cebolla asados, lasca de patata confitada en aceite de codllo de jamón con crema de patata y jugo de tomate asado (Rest Treintaytrés)
- Espárrago de Tierra con Verdura de Mar (Rest. Príncipe de Viana)
- Puerro confitado en A.O.U. sobre su propia vichyssoise con lágimas de trufa y nieve de Parmigiano (Rest. L y ele)
- Cebolletas glaseadas, manitas de cerdo y crema de patata (Rest. Alcazaba)
- Tatín de patata, acelga, ajo y pimentón (Rest. Sent Soví)
- Guisantes y Habas (Rest. Beehoven)
- Alcachofa confitada sobre migas de morcilla (Rest. Pichorradicas)
- Pimientos del Cristal, patata y huevo (Rest. Remigio)
Los restauradores pudieron charlar con los asistentes, compartir sus platos y poner de manifiesto la importancia de nuestras verduras en la cocina. Cada uno de los responsables de los platos intervino antes de ser servido el mismo para explicar su elaboración y su procedencia.
